I Encontro Gastronômico do Amapá
traz chefs de renome internacional

O evento denominado "A Cozinha do Meio do mundo" vem valorizar as iguarias e a cultura do Estado.

Elainne Juarez

Poder inovar na preparação de pratos mesmo utilizando ingredientes do dia a dia, é uma ótima solução para cozinheiros e apreciadores da boa mesa. Tendo frutas e peixes característicos da região Amazônica como principais elementos na composição do cardápio, o I Encontro Gastronômico do Amapá, conta com a presença dos 'chefs' Paulo Martins, do restaurante "Lá em Casa", de Belém/PA, e Alex Atala, do restaurante D.O.M. de São Paulo.

Com a iniciativa do Sebrae/AP (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) o evento "A Cozinha do Meio do Mundo", será composto por aulas e degustações, acontecendo nos dias 31/08 e 01/09, no monumento do Marco Zero do Equador.

"Aumentar o mix de produtos dos restaurantes, com o uso de ingredientes regionais, aliados a produtos sofisticados, capacitando chefs e cozinheiros com o repasse de novas técnicas para a confecção de novos pratos, são alguns dos objetivos do evento", disse a técnica da Unidade de Mercado do Sebrae, Isana Figueiredo.

Durante as aulas práticas, cada um dos chefs irá preparar dois cardápios, totalizando a apresentação de quatro entradas, quatro pratos principais e quatro sobremesas.

Alguns dos ingredientes a serem utilizados são: palmito amazônico, cogumelos, tucupi, jambu, ervas da horta e da floresta, leite de castanha, queijo de búfala; na combinação de pato, camarão pitu e regional, peixes como dourada, tambaqui e pirarucu. Além das frutas banana, maracujá, tangerina, bacuri, cupuaçu e açaí.

Uma presença já confirmada, como chef local convidado, é a do deputado Lucas Barreto, também amante da culinária. E para marcar o encerramento do encontro, os participantes irão desfrutar de um jantar feito exclusivamente pelos chefs Paulo Martins e Alex Atala.

O evento tem como público-alvo os participantes do Projeto Orla (Projeto de Capacitação de Restaurantes e Serviços de Alimentação da Orla de Macapá) desenvolvido pelo Sebrae, e empresários dos setores de bares, restaurantes e buffet´s. As inscrições para o I Encontro Gastronômico do Amapá podem ser feitas até 25/08, custando R$ 150,00. Estão disponíveis 100 vagas. Haverá desconto na inscrição para as empresas que colocarem a partir de dois participantes.

"CHEFS"

Alex Atala - Inaugurou seu próprio restaurante, "Na Mesa", em 1999 e foi eleito pela revista Veja como melhor restaurante de cozinha rápida.

No final de 1999, inaugurou o Restaurante D.O.M., em São Paulo, de cozinha sofisticada e bela decoração. Com esse estabelecimento mostrou através da personalidade única da comida contemporânea a sua criatividade e competência. Em 2000 e 2001, o Chef e seu restaurante foram premiados pela melhor revista gastronômica do Brasil, Gula, como o melhor Chef e o melhor restaurante contemporâneo.

Em setembro de 2001 foi premiado também pela revista Veja como melhor restaurante de cozinha contemporânea. Ainda em 2001, no mês de novembro foi convidado para realizar um festival de gastronomia brasileira no restaurante "Payard Pastisserie e Bistrô" em Nova Iorque. Em 2002 recebeu uma estrela no Guia quatro rodas.

Paulo Martins - Proprietário e chef do restaurante especializado em cozinha regional, o "Lá em Casa" acabou ganhando destaque nacional e internacional com reportagens em jornais como: New York Times, Maire Claire e Paris Match, na França; na Itália através da Nuova Coccina, bem como no Japão na Prime Garden. Criou e promoveu o "Ver-o-Peso da cozinha Paraense", que já está na sua 4ª versão. Como divulgador da culinária paraense Paulo Martins é convidado a participar de vários eventos gastronômicos pelo Brasil. Só este ano já participou de vários eventos cozinhando, como: no Gula de Design em São Paulo, 2ª Folia Gastronômica de Paraty, Festival da Boa Lembrança no restaurante Amadeus em São Paulo, Festival de gastronomia de Tiradentes.